La photonique dans les industries agroalimentaires

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Résumé

Par agro-industrie, on entend généralement la partie du secteur manufacturier qui transforme les matières premières et les demiproduits provenant du secteur agricole au sens large, c’est-à-dire y compris la foresterie et la pêche. Les méthodes optiques vont principalement se concentrer sur trois fonctions : la sécurité sanitaire, la qualité des produits, le contrôle des procédés. Chacune de ces fonctions obéit à des contraintes d’investissement et des logiques de marchés différentes, que l’on va analyser.